设为首页 - 加入收藏 中国游-游中国 在中国出行旅游的专业服务网站
热搜: 旅游 十一 中国 中国旅游
当前位置: 中国游-游中国首页 > 休闲娱乐 >

老陕面馆开到美国洛杉矶 三秦特色美食飘香海外市场

2016-04-20 17:08 [休闲娱乐] 来源于:西安日报
导读:■记者 蒋黛 在许多来西安旅游的外国人看来,这座古城除了具备深厚的历史底蕴之外,颇具文化味

  ■记者 蒋黛

  在许多来西安旅游的外国人看来,这座古城除了具备深厚的历史底蕴之外,颇具“文化味儿”的各种小吃也分外引人注目:无论是历史悠久、滋味浓郁的肉夹馍,极具关中特色的biangbiang面、臊子面,还是风味独特的牛羊肉泡馍、烤肉,都足以令人流连忘返。如今,随着西安这座国际化大都市日益走向开放和多元,不少陕西人将凉皮肉夹馍连锁店开到了日韩甚至欧美,网络购物的普及更拉近了中国和海外的距离,让陕西特色美食逐渐走出国门,走向世界的餐桌。

  8美元一碗

  老陕面馆开到洛杉矶

  “热烈庆祝洛杉矶分店正式开业。”

  在位于翠华路上的一家餐馆内,用中英文分别写有以上字样的红色条幅格外醒目,墙壁上悬挂着不少外国友人前来吃饭时与老板的合影,这家只售卖陕西特色美食腊汁肉揪面片的餐馆,被店主经营得颇有“国际范儿”。

  “虽然店面不算大,但我已在这里经营了9年,生意一直不错,附近的回头客也很多。”餐馆老板王启明告诉记者,自己从事餐饮行业已有20多年,从最初租用一个十来平米的门店卖电烤饼开始,如今他的腊汁肉揪面片已经有了自己的注册商标,并在陕西开设了好几家分店。去年10月18日,面馆在洛杉矶罗兰岗(Rowland Heights)地区的分店正式开始营业,让美国人也尝到了腊汁肉揪面片这种地道的陕西美食。

  “罗兰岗是位于洛杉矶东部的一个社区,当地居民以亚裔为主,不仅有各种华人超市售卖中国食材,还有专为华人开设的餐馆、诊所、美容院等,可谓是洛杉矶的一处‘唐人街’。”王启明说,自己将面馆开在这里,主要是看中了该区域的华人客源和便利的原料采购渠道。“制作腊汁肉揪面片需要的面粉、肉、花椒粉、十三香等食材在当地的超市里都有售,甚至连冰峰、酸梅汤等陕西特有的饮料也能买到。”餐馆开业半年来,一直由他生活在美国的女儿、女婿帮忙打理,售卖的腊汁肉揪面片完全按照咱本地方法制作,价格8美元一碗(约合人民币51元),除了华人顾客外,很多美国人也会不时光顾,并对这种陕西面食赞不绝口。“如今在洛杉矶,很多地方都开有‘陕西名吃’、‘陕西食府’等餐馆,但口味却并不完全正宗,咱陕西的小吃种类多、味道好,在国外却不如川菜、江浙菜等菜系有名,希望更多乡党能把店开到国外去,让‘老外’们能尝到地道的陕西美食。”王启明说。

  市场广阔

  电子商务引领美食“走出去”

  “在国外这几年,最惦记的除了家中的父母,就是咱西安的凉皮、肉夹馍和胡辣汤,只要一想到就忍不住要流口水。” 26岁的西安女孩石雪俊在日本留学三年,其间只回过一次家。她告诉记者,在外求学这几年,她几乎将住处和学校附近所有的中国餐馆吃了个遍。“在东京读本科时,学校旁边有一家‘西安餐厅’,餐馆内墙上还挂着西安地图,看起来特别亲切,但都不是正宗的西安味道,而且量小价格又特别贵,随便吃一份凉皮肉夹馍就要上千日元,实在不划算。”去年,石雪俊从东京搬到北海道读研,学校周围唯一的西安餐厅也没了,于是,“吃心不改”的她又打起了网购的主意,“通过电商平台从国内购买真空包装的宝鸡擀面皮、回坊腊牛肉和方便胡辣汤,寄到日本后再自己加工一番,‘研制’了几次之后,总算有了那么点意思,能够一解我对家乡美食的思念之情。”

  如今,通过网络购物平台搜索“陕西小吃”,很快能找到包括擀面皮、牛羊肉泡馍在内的各类美食,经过真空方便包装和快递,这些小吃能够寄送出国,让身在海外的陕西乡党也能一饱口福。据了解,在陕西岐山县,2015年的电商营业收入为5750万元,其中擀面皮的销售收入就占到约70%,平均每天至少有8万份岐山擀面皮通过快递的形式,发往全国各地甚至欧美国家。电商平台的迅速发展,让陕西小吃突破了时间和地域的壁垒,以崭新的姿态走向了全世界。

  跨国经营

  品牌化标准化是关键

  随着陕西美食在海外的影响力逐渐增强,如何让“老外”们吃到既正宗、又美味的陕西小吃,就成了很多本土企业开始思考的问题。“目前随着越来越多的国人走向海外,陕西餐馆在国外开分店的有不少,但每家的制作方法、口味各不相同,既没有统一的标准,也没有形成一个有影响力的品牌。”采访中,西安市餐饮与饭店行业协会会长高卫平表示,陕西小吃要走出国门,需要一家或几家有责任心、有远见、产品质量过硬的本土企业联手,向品牌化、连锁化、规模化、标准化的方向发展。“如果大家‘各自为战’,做出的产品口味参差不齐,也会影响陕西小吃的口碑和形象。”

  高卫平告诉记者,值得庆贺的是,去年年底《西安传统小吃制作技术规程牛羊肉泡馍》等五项推荐性西安市地方技术规范已正式公开征求意见,并将于今年内对外发布。对肉夹馍、biangbiang面、葫芦头泡馍、牛羊肉泡馍、蓝田饸饹等五种小吃的制作工艺和流程进行了规范,而在此之前,陕西凉皮已经发布了制作技术规范。“统一标准的出台,无疑将是陕西小吃走向全球化的第一步,此后开设在海外的陕西小吃餐馆如果能够按照标准制作,采用现代化经营思路,走连锁化、规模化的路子,就能像肯德基、麦当劳一样受到世界各地顾客的欢迎,开遍全球也将不再是梦想。”

  图为西安品种众多的美食、小吃驰名中外 (记者 雷伟东 摄)

(编辑:blogno)

相关内容
推荐文章